第10章 叫花鸡or富贵鸡？ (1/2)

陈耀祖一愣，他没想到这个管家竟然还有一点见识。

没错，陈耀祖现在要做的确实就是叫花鸡的改良版本。在后世的广东从化，还有一种叫法叫泥焗鸡，是当地温泉镇附近有名的一道民间美食。

叫花鸡的做法，确实应该是起源于明朝的乞丐，据传连明太祖朱元璋当乞丐时都吃过，并因此而流传。当然，明朝叫花鸡的做法没陈耀祖这么复杂。

尽管这管家有点见识，可陈耀祖却不能由得他这么说。

这可是陈耀祖用来诱拐袁大小姐的，怎么能用这么上不了台面的名字呢！

陈耀祖又想起了关于叫花鸡的另一个典故。

据传清朝乾隆皇帝微服私访江南的时候，曾经扮作乞丐混入叫花子当中，有叫花子见他饿得可伶，就给了他半只叫花鸡吃，乾隆皇帝觉得非常的美味，就问这鸡的名字。

那叫花子很喜欢吹牛，就说这是“富贵鸡”。

叫花鸡的另一个名字“富贵鸡”就这么流传开来了，并且因名字而成为了一道能登上大雅之堂的传统美食。

“没见识，知道叫花鸡是怎么做的吗？叫花鸡做起来连鸡毛都不除的，能跟我这富贵鸡相提并论？”陈耀祖鄙夷地回了管家一句。

袁二讪讪地住了口。

在明朝，叫花鸡的做法确实是不除毛的。当时叫花子偷到鸡之后，就把鸡脖子一拧，揣怀里就偷跑了，在做的时候，也不裹荷叶，直接用泥巴将鸡毛裹住，直接丢在火力一烧。

然后砸开烤干了的泥块，鸡毛自然就跟着除了下来。然后叫花子们就那么吃了，虽然味道还行，但很不干净，所以上不了台面。

“富贵鸡？你怎么会的？”看了半天的袁咏怡也忍不住问了起来。

“我自创的。”陈耀祖挤眉弄眼地对袁咏怡说道。

“好吃吗？”

“一会让你把舌头都咬掉！”

“你确定？”

陈耀祖那么一说，袁咏怡又忍不住咽起口水来，真是一个贪嘴的小吃货。

没多久，两个亲卫抱着一堆柴禾回来了。

陈耀祖又用腰刀在平地上掘出一个小坑，把两只“富贵鸡”平放到坑里，然后抱了一堆柴禾堆到上面，用火折子生起火来。

很显然，在野外生火对袁咏怡来说也是一件很好玩的事情，这下她不看了，也跟着陈耀祖往火堆上添起柴禾来，把火生得很旺，火底也积了一层厚厚的、滚烫的柴火灰。

陈耀祖则时不时地用树棍从侧面扒开火堆，将泥巴包裹的两只鸡翻滚一下，让其受热均匀。

约莫20分钟之后，鸡上包裹的泥巴已经完全烤干，并且绽裂开来一些小缝，凑近一闻，隐约能闻到一丝香味了。

火候差不多了。

陈耀祖把火堆扒开，把两只鸡从柴火灰里扒拉出来，让其自然降温。

片刻之后，陈耀祖又取出腰刀，用刀背对着干透了的泥包轻轻地磕打起来，泥包应声碎裂成块掉落在地，露出里面已干透了的荷叶。

顿时，一股黄酒的酒香、荷叶的清香、鸡肉的甜香混杂着飘逸了出来。

“哇，好香！”

这股香味实在是太好闻了，袁咏怡忍不住凑近使劲地嗅了起来。

此时的她，就凭这股香味，已经不再怀疑这鸡好不好吃了，她已经有点等不及了。

可陈耀祖还是慢吞吞地、小心翼翼地把包裹着鸡的荷叶扒拉开来，露出了里面已烤得金黄、泛着闪亮的油光、热气直冒的“富贵鸡”的真面目。

空气中弥漫的香味更加的浓烈了。

袁咏怡偷偷地咽了一下口水，伸手就向鸡腿抓去，她真的忍不住了。

“小心，烫。”

袁咏怡伸出的小手却被陈耀祖一把抓住了。

因为热气全部被泥土包裹在里面的缘故，此时的“富贵鸡”温度比开水还高，这个时候稍不注意，要是把袁大小姐的手给烫伤了，那陈耀祖的功夫就白费了。

给这个小吃货稍作解释之后，陈耀祖吹了吹自己的双手，小心翼翼地从鸡上撕扯下来一只鸡腿，又吹了吹之后，才递给了袁咏怡。

有了陈耀祖的告诫，袁咏怡不再心急，她也小心翼翼地吹了吹，才从鸡腿上撕咬下一小块，吞进了嘴里。

一股又香又甜的味道顿时侵蚀了袁咏怡的味蕾，她的表情凝固住了，眼睛睁得大大的。

稍后，她才边嚼边含糊不清地说道：“好吃。”

当然好吃！

为了进一步促进袁咏怡的食欲，陈耀祖开始解说起这种做法的妙处来。

“当然，这种做法，荷叶的清香和黄酒的酒香完全渗透到了鸡肉里面，再加上鸡肉本身的香甜，味道自然美不可言。”

“而且，因为鸡肉本身的水分完全被泥巴包裹在里面，因此这富贵鸡咬起来应该是皮稣肉嫩，有入口即化的美妙口感。”

袁咏怡边吃边猛的点起头来，示意口感和味道确实如陈耀祖所说的那样。

这下可把在一边看着的管家袁二和两位亲卫给馋坏了。

他们原本在一边闻着这股诱人的香味，本来就忍不住在吞口水了，现在陈耀祖这么一说，再看看袁咏怡那副吃相，不把他们馋得口水直流才怪。

按照明朝的规矩，管家和亲卫都算是主家的家仆，按礼节是不能和主家一同进食的，所以管家和两位亲卫只能看着眼睁睁地咽口水了。

只不过，来自现代的陈耀祖却没那么多规矩。

他似乎看到了那三人的馋样，把另