33.过年了祭祖 (2/3)

酒过三巡，村长拍拍手站起来，大声说：“大家静一静，要上白牛了！”大家顿时放下筷子，安静下来等待着。

在法师大人回来之前，白山村的村民已经好几年没吃白牛了。

并不是没有意外摔死的牛，而是由于气候环境越来越恶劣，可以耕种的土地越来越少，大家都变得更加困窘。意外而死的白牛，都会被拿到集市上卖，而不会端上自家的餐桌。

上次巴图老爹他们来宰杀的那头，除了招待客人，剩下的也被村长拿去卖了，没有按照传统分到各家，所以村民们也很久没有尝到这样的美味了！

今天宰杀的这头牛，在法师大人回来之前，还是头半大的小公牛，经过了半年的放养和短暂的育肥，已经成年。现在，是检验牧场放养成果的时候了。

牛在上午已经宰杀好，按照部位被分割成块，就剩现做成菜的程序。

今天三娘是大厨。只见她将牛腰肉切成两半，一半稍小，是牛身上最鲜嫩的部分，就是传说中的“菲力牛排”。这部分肉包裹在牛的腹腔中，几乎没有运动到过，所以肌肉纤维非常细，香而不腻，入口即化，深得牙口不好的老人的喜爱。

三娘将这块“里脊肉”切成片，用小木槌捶打，然后稍微煎成三分熟，端给了村里年纪最大的四爷爷和一班长辈。

四爷爷的牙齿都快掉光了，却还是用嘴搓着牛肉，吸着里面鲜甜的肉汁，不停的含糊说“好”。

接下来是拥有大理石花纹的牛内外脊和眼肉。

锋利的尖刀轻轻一划，牛肉就如同黄油般轻易被切开，露出里面让美食家疯狂的炫目大理石花纹。大理石纹路细腻如丝，均匀的分布在整块肉上，红白相间，如霜似雪。

“哇哦！”巴图老爹和乌力吉发出啧啧的赞叹声，他们都是经验丰富的老牧手，吃过的牛肉比平常人见过的还多，自然知道这样的雪花状纹理代表着什么。那是国际上价比黄金的顶级和牛a5肉质才会有这样的表现。

而和牛的饲养非常麻烦，据说还要听音乐，雇佣专人给它们按摩才能达到肉质要求。相比起来，白牛可好伺候多了，只需要往牧场上一放养就行。法师大人已经看到了白牛将和牛挤下高端市场的未来。

雪花牛肉是白牛身上除了菲力之外最精华的部分，最合适生吃、煎成牛排和以白山村的特殊手法烧烤。不过现在大家都等着吃，牛肉又没有腌制过，三娘就直接煎制了。

将雪花牛肉切成大块的厚片，捶打一阵，放入平底煎锅，很快，滋滋的油脂就和香气一起冒了出来。坝子里的人全都咽了咽口水，垂涎欲滴。

不过，由于只有一头牛，还要留下一部分给法师带出去检测，所以每人只分到了一小块。这已经让大家很满足了。

吃完团圆饭，大家又围坐祠堂外的坝子里看春节联欢晚会。

这是村里的唯一一台电视，还是黑白的，是村里的集体财产，只能收到中央一套。但是大家都看得非常开心，因为平时为了省电，电视都是不开的。

电视里此时正播放着赵大叔的小品，大家被逗得乐不可支，不时发出呵呵的笑声，就算冬夜的寒风吹得人脸蛋通红直跺脚，也不能吹走大家心中春节的喜悦。

四爷爷年纪大了，熬不住，就先回家睡觉，走的时候让法师送他。

“小佐啊，你要在村子里修路吗？”别看四爷爷年纪大了，可心里明白着呢。法师大人和村长干了什么事儿，他都知道。

法师大人点点头。四爷爷是赵氏宗老，办牧场修路这些事没他同意办不成。

“四爷爷反对吗？”

老人呵呵笑着摆了摆手：“反对你们还不是要修？你们这些年轻人要做什么，我这老头子是管不了啰！不过记得族里的规矩不能坏。”他也处在矛盾之中，既对族人越来越艰难的生活感到心焦，又想保持传统不被破坏，所以只能放手让年轻人去做。

“我知道。”法师沉默良久，直到把老人送到家才回答。

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大年初一，是白山村人祭祖上坟的日子。

“七叔，过年好！”法师大人在院子里活动身体的时候，看到扫地的赵七叔。他的腿虽然还没完全痊愈，但是已经可以干些轻活了。而赵玉柱，由于昨晚守夜，几乎熬了通宵，所以还在睡觉。

“过年好。”赵七叔笑眯眯的回了句，把院子里放了鞭炮的纸屑扫到角落里堆放，这边的习俗是大初一不可以倒垃圾，据老人说是会倒掉一年的财气。

早上八点，赵家上了族谱的男性全部准时到祠堂集合祭祖。

村长穿上了隆重的祭祀礼服，作为族长带领族人给祖宗们的牌位上香，上完香又带着全村人去祖坟上坟。

虽然法师大人不姓赵，但他要给养父上坟，也跟着去了。

首先拜祭的并不是各家自己的直系先辈，而是赵氏的共同祖先，搬到白山村定居的第一二代先人。

赵氏的祖坟很奇特，第一代先人的是一座巨大坟墓，坟墓下方砌了一圈青石，青石上还雕刻着八卦图文，周边八座二代先祖的小坟墓围绕着，与白山山脉主峰白神王峰与其他八座