第一百六二章 腌萝卜干 (2/2)

同样萝卜干也要分两次进行腌制。

第一次按每百斤萝卜干加盐三斤的比例，仔细的拌匀揉透，分批入缸。

装缸时，放一层，踏一层，逐层踏实......

这个环节同样需要双手干净，不沾油腥。

在同样经过三天，出缸后再次晒二、三天。

然后在进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以装坛贮藏......

顾芯语已经让郑氏提前备好了大坛子，一共有三百多个，每坛大约能腌制五十斤，这样，这批收购回来的再加上山庄自产的萝卜，统统消耗干净......

剩下一些品相不太好的，就简单储存起来，做配菜吃。