第117章 响油鳝糊 (1/3)

第117章 响油鳝糊裴妍人生中第一大乐趣就是吃遍天底下所有的美食，也只有在美食面前她是抵抗不了的。

她一边吃，还非常有兴趣的跟苏浅介绍起了每一道菜。

“浅浅啊，虽然这霖晌不是什么大的酒店，可是这却是我每次来内地的时候，最常来的店，因为只要是全国各地说得上的美食，他们店里面都有，属于应有尽有的。”

苏浅双眼一直都在盯着裴妍，所以她说话的时候，苏浅就回放下手里的筷子，听她说话。

不时地附和着说：“其实这家店我很久之前就听说过，拥有全国各个美食界的招牌厨师，这也是他们的特色。”

“对啊，对啊，你看看这道苏帮菜响油鳝糊，看着挺简单的，但真的要做起来的话会十分的麻烦的。”裴妍认真的说，苏浅认真的看着她说。

裴妍继续指着苏帮菜响油鳝糊对苏浅说：“这道菜的原料啊，可谓是要求的很高，都是精确的来计算的，鳝鱼500克、冬笋50克、火腿25克、香葱2棵、香菜1棵、生姜1小块、大蒜5瓣。”

“然后接下来就是调味料，食用油30克、麻油1小匙、酱油2小匙、高汤2大匙、料酒2大匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐少许、白糖1大匙、味精0.5小匙、生粉适量。”

“等把刚才我说的这些都准备好的时候，厨师们才开始手上的功夫。这第一步呢？容我想想啊。”一时之间太多，这道菜她很早之前就想要亲自的做一遍了。

可是一直都没有时间，今天看到就想着要给人家苏浅介绍一下，现在好了，直接忘记做法的第一步了。

想着不说了，可是又觉得好没有面子。

苏浅看着裴妍一副低头苦思冥想的样子，有些没忍住，微微一笑的说道：“如果我没有记错的话，应该是将葱、香菜洗净切段，姜洗净拍松；蒜洗净后部分剁成茸；先将冬笋、火腿用开水焯透，冬笋、火腿切丝；余下的葱段、姜块都切成末。”

听到苏浅的话，裴妍诧异的抬起头来看着苏浅，忍不住有些激动的说道：“对对对，这是最开始的，哈哈，刚才一时之间没有想起来。”

苏浅点点头，一笑说：“没关系。”

紧接着就又听到裴妍孜孜不倦的介绍着接下来的步骤：“这第二步呢，就是在锅内放水，加入醋、盐、料酒、葱、姜。水开后放入活鳝鱼，立即盖上锅盖。”

“然后是第三步，水再开时，改用微火煮至鳝鱼肉发软，捞入凉水中；用竹片从鳝鱼的头部下方割去鳝鱼腹部的老肉，去掉鳝鱼骨，将其余的鳝鱼肉切成段，洗净后放在开水中焯一下，沥干水分；黄鳝经过烫熟，划丝、切成长段。”

苏浅始终都是微笑着听裴妍在讲食谱，之所以觉得不会是她做的，只是因为她说的步骤都是食谱上面的。

之前她在写一本关于美食的书的时候，就去查了好久的各个地方的美食，而且也试着按照食谱上面的步骤做了几道菜。

但是全都以失败告终了。

之后，她问了问同期作者那些厨师朋友，为什么自己明明是按照步骤走的，可是跟在饭店吃到的完全不一样呢？

犹记得对方听到之后，竟然笑了，而且还说：“忻娘，你真是太天真了，饭店的所有菜都有厨师自己独特的秘方，他们是从来都不外传的。那些美食上介绍的食谱，也只是最简单的做法，要想吃到最美味的，自己除非掌握一定的技巧和秘方，不然是做不出来的。”

打从那儿之后，她有尝试着用各种调味料来提味儿，但最终依旧是以失败告终。

失败之后，无比沮丧的她直在阿维的怀里嚷嚷着自己不要写了，写不出来太丢人了。

可是阿维却**溺的对她笑了笑说，这点儿小事儿就把你难倒了？

她汗颜，是真的写不出来啊。

她沮丧了好久，终于觉得没有任何钱途准备放弃的时候，阿维却拉着她满大街的去拜访美食达人们。

幸运的是，她将所有美食达人的感觉和名味觉的感受写出来，再加上一些想象，这才得以将自己的书给写了出来，之后反响还不错，也创下了出版社销售最高的记录。

苏浅回忆完毕，不禁自嘲的笑了笑，好，她又在想阿维了。但他们之间的回忆那么多，多到让她只要看到某些东西，就会自然而然的想起来。

但……那些都是过去的不是吗？

再抬起头的时候，裴妍也就差不多将这份儿菜给讲完了。

苏浅听她说完最后一句话，便像是再也没有继续的意思时，才慢慢的，小心翼翼的接口说：“其实，这道苏帮菜响油鳝糊，还有一个小点值得注意。”

听到苏浅这么说，裴妍立即十分感兴趣的放下了手中的筷子，双手一下支到下巴下，托着自己的下巴，眨巴眨巴自己的大眼，示意自己已经准备好听课了。

苏浅一愣，只能有些觉得尴尬的微微一笑说：“值得注意的是，鳝丝在油锅中一定要煸透，料酒、姜、葱的用量可略重，以便去腥。”

“这样啊，我知道了，下次我一定要注意到这点，我哥那嘴巴可是挑剔的厉害，要是海鲜类的有一点点腥味的话，他就会直接放弃不吃的。”裴妍忍不住的开启了吐槽自己大哥的模式。

可因为苏浅自觉的自己跟裴妍不熟悉，所以也不好跟着人家开口说人家大哥，每次裴妍说道一个点的时候，她也就只能附和着点点头。

“还有