第170章做大哥的专属技能就是做梦 (1/2)

关羽被他提醒，貌似灵光一闪道：“这个办法听上去，也许可以。”

“好，就按这个办法做！”刘备不想让关羽想的太多，免得他有机会犹豫不决。

刘备很清楚，关羽对于厨艺的要求，有时候太过十全十美了，甚至是苛刻，容不得一丁点的沙子。

这样确实是一个长处，但有时反而对业务的发展造成了障碍，随即不容他多想，便当机立断，断了关羽的徘徊之心。

刘备看见关羽似乎在无奈地微微点头，心中松了一口气。

他转头再看向甘小河和张飞，说：“三弟这两天把招聘海报做好后，只要有人招到服务员了，你就腾出身来，去找分店的铺面，租金上不要太高，距离这里也不要太远，尽量在老街坊巷子周边就好。”

“好的，大哥！”张飞不以为然，这份活本来就是他比较适合干，铺面当然是不能太远。

“等招够四个服务员和四个厨师，二弟就负责培训厨师，不管他们原来的厨艺怎么样，都要按照你的配方培训，我们尽量把每个店的味道统一。”

“而甘小河就给那些服务员讲一下我们的要求，能适应得了的就做，适应不了的，就让他们回去，我们重新再招人。”刘备似乎有点不大留情面，对于新招进来的伙伴。

“哦，知道了！”甘小河想起要招聘这么多人，那就是一大笔支出，能强迫自己不心疼就已经非常不错了，要想情绪高涨，那是不可能的。

但关羽似乎要爽快不少，既然大哥都这样决定了，自己就做好本分工作就好，反正厨房依然是自己的天下：“好的，大哥！”

刘备见扩张的大方向决定了下来，便开始思考一些细节处，首当其冲依然是食物的品质问题。

他很清楚，食物的品质高低，直接由采购、运输、存放条件和厨师的厨艺等等一系列问题决定的。

而现在店里的生意大了，首先采购量就已经大了很多，存放的冰箱也是早已经从一个变成了两个，甚至是后来三个。

一直到现在，刘备估摸着要是开分店的话，就得做一个专门存放食物的冻库了。

在这几个月里，他私下里买了不少关于经营管理、食品安全卫生等书籍恶补了一番，也经常与关羽就食品品质和卫生安全方面做了许多的讨论和实地论证。

他知道，不管是什么口味的小龙虾，也不管是去骨鸭脚，还是鸭翅等产品，在煮熟刚出锅的时候，要是一时没办法给到客人品尝，最好的条件便是在两小时内，把食物的温度从六十摄氏度的高温，以最快的速度直接降温到零下十二度以下，让其速冻，冻成比石头还硬的状态，才能在最大程度上保持原来的味道和鲜味。

因为，零度到六十摄氏度是细菌繁殖最快的适宜温度，尤其是二三十摄氏度的时候。

因此，食物的存放，必须要以最快速度穿过这个危险温度，才能最大程度地保证食物的品质和味道。

然后，再把这些硬到能砸死人的熟食，想要原汁原味地被人好好吃进嘴里的话，就必须先经过二十四小时以内的解冻，让其温度又从零下十几度，升温到零度以上，也就是里里外外全融化了，才可以再加工加热，送到客人的餐桌上，让客人享用。

当然，如果不是用炒锅，而使用的是油锅，就不需要解冻了。

反而是直接把这些冻成石头一般硬的食物，从零下十几度的低温下，放进至少一百六十几摄氏度的高温油锅里炸制，这样炸出来的产品，才能达到外焦里嫩的油炸要求。

只不过，“三人炒粉店”都是使用的炒锅，还是需要解冻的。

刘备和关羽也做过相关试验，并且亲自品尝了，后来刘备还非要甘小河和张飞也试过。

最后，这些被煮熟，然后又经过速冻，再经过解冻重复加热和加工的食物，基本上能保证原来的百分之八十以上的味道。

虽然关羽依然嗤之以鼻，但刘备却是满足了。

因为，即使只是原来百分之八十的味道，但有关羽原本超高厨艺的保证下，百分之八十的味道已经不是别家厨师能比得上的了。

也正是基于这点倚仗，刘备敢于大胆地选择扩张业务，也就是开分店。

如果开分店后，即使分店生意只有现在这家店面一半的营业额，也就是十五万一个月，那也能月赚四五万块钱的利润。

而小龙虾和鸭翅鸭脚那些菜品的销量依然很客观，专门存放食物的冻库便是势在必行了。

刘备决定还得给张飞提个醒，他说话的语气没有丝毫波澜，犹如在说一件很平常的事：“三弟，你这些天找那些专业做冻库的师傅了解一下，做冻库大概是怎么算钱的，而做一个高三米、长五米和宽三米的冻库，又要多少钱，到时问清楚了，把价格给我说一下。”

刘备的话音刚落，便不出意料地看见甘小河吃惊地瞪大了眼睛，在她眼里，刘备已经把梦做到哪一步了？

他的梦，会不会太过夸张了些？

而关羽则也呆愣了一下，但很快便也释然，反正这些有大哥在操心，自己懒得掺合。

至于张飞，虽说略显惊讶，但他惊的不是刘备的想法太过超前，毕竟虽说分店还没开始，但是以他们的生意趋势，冻库这种大容量屯货的事，还是不算太远的。

他只是惊讶于刘备眼里流露出来的那一股子自信，似乎即使走上开分店的扩张道路上，都自信一定会