第三卷 第一章 妈妈的家务活 (1/1)

第三卷第一章妈妈的家务活

爸爸是家里的顶梁柱，干的是重体力活。妈妈为了保证爸爸能满勤全额地把工资挣回家，除了把全家人的细粮和油都装进爸爸的饭盒外，家务活也一点不用爸爸沾手。我们能帮到妈妈的都是些简单的活，也很有限。

妈妈操持这个家也很不容易，她一身的病，胃、肾、心脏、肠道都有问题，还有严重的关节炎。妈妈最怕冷，春秋两季要穿棉袄棉裤，冬天则要穿两层棉衣，棉鞋的外面还要套一层自制的棉套。就是这样，家里人进出屋子还要随手关门，偶尔一次忘记关门了，妈妈马上就知道，会立即发出关门的命令。我就是这样在妈妈的训练下养成了走那都关门的习惯的。妈妈常年全身浮肿，我一直认为我的妈妈很胖。妈妈的胃病很重，经常会从胃里吐出血块，爸爸叫它血饼子。

有一次我在外面玩时有点饿了，想回家找点东西吃。一进外屋地正撞见妈妈，就见妈妈双手捂着嘴，似乎在吃什么东西。妈妈见我进来了，没说话，赶紧走进南屋。我正想找东西吃，看到妈妈手里似乎有一块瘦肉，但妈妈并没有给我吃的意思，而是躲进了屋里。我一着急，就喊了起来：“妈，怎么不给我块肉吃！”妈妈没出声，我进屋一看，妈妈手里的瘦肉已经没有了，嘴角上还有点象血的东西，脸色苍白，好像没有力气与我说话。我感觉不对，就跑去找爸爸。我跑到半路上正好遇上下班往回走的爸爸，我告诉爸爸：“妈妈吃了块瘦肉后就躺炕上了，脸色苍白，没力气说话了。”爸爸一听就开始往家跑，边跑边训我：“什么吃瘦肉，家里哪来的肉，那是你妈吐的血饼子！”爸爸是早就知道这事，只是瞒着我们这些孩子。我听了爸爸的话，虽然不知道妈妈怎么了，但我知道妈妈病了，能从嘴里吐出那么大块的血饼子，还一定是重病。

妈妈不肯去医院，因为家里没有余富钱去看病，无论爸爸怎么说，妈妈都肯去。而且很快就爬起来下地做饭了。

妈妈很坚强，一切都以爸爸为主，从不述说自己的辛苦，身上的病痛也从来不叨叨。总是那么默默地操持家务，伺候自己的丈夫，照顾自己的孩子。

妈妈每天要给我们一大家子人做三顿饭，要洗补全家人的衣服，要做煤坯、劈柴禾、喂猪狗鸡鸭、挑水、种地、收拾家。那个时候做家务不象现在有各种的机械电器全智能家电做帮手，一个电钮按下去就等着吃现成的了。妈妈那时做饭，先是要过引火关。引火就是用草、劈柴最终把煤引着。这是个技术活，一般人引不着。引火技术好的人，用草用劈柴都小，而且一次成功，技术不好的，用掉很多草和劈柴也引不着。引火关过了还要过接风匣关。拉风匣是个力气与技术并重的活，风匣要拉的即保证灶堂里的火要旺，还不能浪费煤，还要适时地把煤碴扣出来，否则不及时扣出煤碴则影响灶堂的火不旺。过了拉风匣关则是锅上关。锅上关是最忙的一关，需要的是综合能力，双手与眼睛、耳朵要密切配合，即要判断准确又要反应敏捷。比如烀玉米面饼子同时熬苞米粥，苞米碴子要在锅里的水刚一响边时迅速放入水中，晚了，粥吃起来会感觉硬，粥也变少，早了，粥吃起来会感觉糜烂。必须是在水即将沸腾之前，锅边上的水开始起泡发出响声时加入苞米碴子。碴子下锅后要在没贴锅底之前，迅速荡开，使碴子漂起来，而不贴在锅底，否则苞米碴子贴在锅底会煳锅！待苞米碴子能飘起来不再往下沉锅了，这时锅又恢复到了苞米碴子下锅前的热度，这时要抓紧时间把苞米饼子贴到锅边上。这是整个做饭的过程中技术要求最高的时刻。贴饼子需要事先把苞米面和好，这当然要在引火前做完，不能等火引好了再和，没那个时间。贴的时候要双手并用、薄厚均匀、力道合适、位置安排合理、抛贴准确！如果薄厚不均，会出现有的煳了，有的没熟，抛贴时力度不合适，会出现散花或者没贴住滑进粥里的情况。而这一切要在短时间内完成，因为饼子贴好后需要迅速使锅升温，升温不及时整锅饼子都会滑进粥里，那就成了糊嘟粥了！一般情况下手慢技术不好的人，烀饼子时会找人帮忙拉风匣、加煤，以保证锅的温度能贴住饼子。而我的妈妈不用人帮忙，她技术好，判断准确，手还快。和好的面，妈妈会做出大小一样的饼子，还不会剩面。妈妈烀饼子最拿手的是最后一环，就是加热。加热这一环需要靠经验判断，如果判断的不准，就可能出现没熟或者煳了的情况。烀出来的饼子，最好的火候是使饼子与锅接触那一层焦而不煳，吃起来又脆又香且越嚼越有玉米的香味。妈妈每次烀饼子都能把火候掌握的恰到好处，我也最愿嚼那层焦脆层。别人家的妈妈可不一定，有时会没有焦脆层，有时则变成焦煳层了。没有焦脆层的饼子吃起来显得太软，焦脆层变焦煳层的饼子吃起来发硬，而且那焦煳层吃起来发苦，不吃又浪费。

妈妈做家务是院里妈妈们最佩服的人，但妈妈身体不好，总是硬撑着给全家人做饭吃。妈妈有什么困难和病痛都自己忍着，不让家人知道。她是为家人着想，可这也导致她的病被耽误了。后来若不是遇到一个好中医，还不知道妈妈会遭什么罪呢！