第16章 幸福来得太突然 (1/2)

连伊凡都没想到，机会就这么突如其来。

在郑大厨的眼里，他就是一个可有可无的厨师新学徒，董小宛一开口，郑大厨虽然有些不悦伊凡抢了风头，但还是挥了挥手：“小呆，你听董小姐的，她让你干什么你就干什么！”

这语气很是不耐烦。

伊凡有点无语。

我明明告诉了你名字，你就这么小呆小呆的叫下去？

不过在他眼里，郑大厨就是一个态度恶劣却无关紧要的n，因此他懒得计较他的态度，而是欣喜地跟上了董小宛。

秦楼很大！

在伊凡的印象中，秦楼应该就是一座楼，楼下是大厅，楼上是房间，每个小姐占一间，然后……

可实际上却不是如此。

秦楼是一座临河的大园林，主楼就在秦淮河边，然后周边还有很多的附楼、别院。

董小宛住在南苑。

因为是秦楼的红人，董小宛不仅有丫鬟侍候，还独住一栋精致的小楼。

伊凡不得不感慨，看来就算是在明朝，娱乐产业一旦做到了极致，也是很上档次的。

“小呆，你叫什么名字？”

“伊凡。”

“我还是叫你小呆吧。”

伊凡：“……”

你这n小姑娘也有点不厚道！

“小呆，你读过书吗？”

“读过一点。”

“会诗文吗？”

“不会。”

他竟然不会诗文！

这让董小宛稍稍有些失望。

在刚才的点评中，伊凡的表现很像是一个饱学之士，这让她不禁有所期待。

她欣赏饱读诗书的才子。

因为失望，她直接问起了厨艺之事：“你刚才说的水晶面皮怎么做？”

这个问题让伊凡稍稍纠结了一下下。

按理说，如果抱着等价交换原则的话，那他得先提学灌汤包的要求。

可那样真的好吗？

伊凡放弃了这个想法，他决定赌一把。

在他看来，眼前这个仪容精致的董小宛，纯粹还是一个没长成的小姑娘，应该还没学会太多的市侩、奸猾，哪怕她身处青楼这种复杂的场所。

他相信自己的感觉。

“你这有马铃薯粉吗？”

水晶面皮的做法有多种，后世最常用的就是用澄粉加生粉，也就是无筋面粉和马铃薯粉。

董小宛摇了摇头：“马铃薯是什么？”

“土豆？”

董小宛又摇了摇头。

“洋芋？”

“哦，这个啊，听说过，但金陵没有。”

伊凡：“……”

那就麻烦了。

看来，只能用替代办法了。

“绿豆粉有吗？”

“可以让丫头拿绿豆去磨坊研磨一些来。”

伊凡只能接受这一提议。

只是这么一来，他做起来就会有些麻烦了。

绿豆粉被研磨回来是需要时间的，趁这个空档，伊凡开始试探：“董小姐，你可以教我做灌汤包吗？”

“可以啊，你跟着我做几次就会了啊！”

幸福来得如此突然，让伊凡简直不敢相信。

郑大厨不是连松鼠鱼的腌制秘方都要保密吗？董小宛怎么敢轻易就把灌汤包的做法告诉我？

“你就不担心郑大厨说你泄露烹饪秘方？”

“哦，我只是跟他学过做点心和包子，这灌汤包我是在书里看到说宋朝有人做过，就自己反复试制出来的。”

伊凡：“……”

好吧，难怪能成为史上著名的古代十大名厨之一，年级轻轻，只是在书上看了做法，就能试制出来上品灌汤包，看来在厨艺方面确实有天赋。

唉，真是让人羡慕的丫头！

不过他也算是确定了一点，他灌汤包的学习任务就落在了董小宛的身上，跟郑大厨那个便宜师父半毛钱关系都没有。

唉，这任务处处是深坑啊！

一不小心就会栽进去。

小呆又在发呆了！

董小宛好奇地看着伊凡，她觉得眼前的这人有点怪。

看他的言谈举止，确实很像见多识广的饱学之士，尽管他自称不懂诗文，可还是让她产生了好感。

而且，她还发现，他似乎对厨艺很痴迷。

跟她一样痴迷！

这让董小宛又对伊凡多了一丝好感。

既然如此，趁现在有空，就跟他讲讲灌汤包的做法吧！

“要学做灌汤包，就先得做皮冻，皮冻的做法稍稍有点复杂……”

灌汤包的关键就在于皮冻，好的皮冻，在包子内用小笼强火蒸过之后，就会变成鲜甜香醇的汤汁。

而董小宛的灌汤包之所以味道上佳，关键也在于皮冻的独特做法。

皮冻人人会做，但要做出特色来却不容易。

董小宛的秘诀在于，她先用香菇熬汁，香菇汁熬好之后，再用它加姜葱蒜、白胡椒等配料来熬制新鲜猪皮。

当然，具体的熬制过程中有很多步骤和讲究。

“猪皮最好选150斤以下的嫩猪皮，在熬制之前，得先将猪皮煮熟，然后把肥肉剔除干净。”

“肉皮汤熬制好后，用干净绸布滤除皮丁，再装入容器中，用井水冰一晚上。”

……

董小宛讲的非常详细，用料多少和讲究、熬制的顺序、注意事项等，都讲得很透。

在确认伊凡记下来后，她又开始讲肉馅和面皮的做法。

“肉馅的猪肉也得选嫩猪，用腰肋部的五花肉口感最好，肥瘦比例二八油而不腻。”

“面粉最好用来自sx关中来的上等面粉，和面时，一半用冷水